我国关于恶臭物质排放的主要法规与标准是GB 14554-93《恶臭污染物排放标准》。该标准详细规定了八种恶臭污染物的一次最大排放限值、复合恶臭物质的臭气浓度限值及无组织排放源的厂界浓度限值，为恶臭物质的治理和防控提供了重要依据。这一标准适用于全国所有向大气排放恶臭气体的单位及垃圾堆放场的管理，同时也适用于建设项目的环境影响评价、设计、竣工验收及其建成后的排放管理。
具体来说，GB 14554-93标准中的恶臭污染物包括一切刺激嗅觉器官引起人们不愉快及损坏生活环境的气体物质，如硫化氢、氨气、甲硫醇等。标准不仅设定了具体的排放限值，还对不同区域（如一类区、二类区、三类区）的排放标准进行了分类规定，以确保恶臭物质的排放得到有效控制。
此外，随着环保要求的不断提高，相关部门也在对恶臭污染物排放标准进行更新和完善。例如，有征求意见稿提出了新的恶臭（异味）污染物排放标准，这预示着未来对恶臭污染物的控制将更加严格。
检测恶臭物质是否超标，可以通过以下方法：
1.仪器分析法
这是对恶臭气体的单一组分作出定性和定量分析的恶臭测定及评价方法。它利用高精度的仪器，如气相色谱-质谱联用（GC-MS）等，对恶臭气体进行检测。
该方法测定精度高，数据客观，可连续测量，实现自动监测，并且能够定性、定量分析恶臭物质的种类和浓度。
2.嗅觉测定法
利用人的鼻子作为臭气探测器进行测量，是最常见的恶臭监测方法。
它被分为主观分析测量法（用嗅觉感觉到的臭气强度与强度分级表比较而得出的结果）和客观分析测量法（用嗅觉与一些稀释设备联合使用），如三点比较式臭袋法。
嗅觉测量法灵敏，通常百万分之一级，甚至十亿分之一（体积化）的臭气即可被人感知，而且检测时间短，操作容易。
3.在线监测系统
恶臭在线监测系统通过收集样本、感知与识别、评价污染程度等步骤，对空气中的恶臭物质进行实时监测。
该系统能够利用电子鼻或风向扇等设备采样，并通过人工智能算法进行恶臭分子的识别和评价，最终生成相应的评价结果，如清洁、轻微污染和严重污染等。
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