食品快检可以检测的指标主要包括以下几个方面:
1.农药残留:农药残留是指农药使用后,在食品表面或内部残留的有毒物质。长期食用含有大量农药残留的食品,会对人体健康造成严重危害。食品快检能够快速检测出食品中农药残留的种类和含量,从而有效保障食品安全。
2.兽药残留:动物性食品中可能残留兽药,如果食用含有兽药残留的食品,会对人体造成不同程度的危害,如过敏反应、耐药性等。食品快检同样能够检测出兽药残留的种类和含量,帮助人们及时发现并避免食用含有兽药残留的食品。
3.重金属:重金属如铅、汞、镉等,如果食品中重金属超标,会对人体造成很大的危害,甚至导致中毒。食品快检能够快速检测出食品中重金属的含量,及时发现并避免食用含有重金属超标的食品。
4.真菌毒素:真菌毒素是由真菌产生的有毒物质,如果食品中真菌毒素超标,会对人体造成很大的危害,如致癌、致畸等。食品快检可以快速检测出食品中真菌毒素的含量,保障食品安全。
5.营养素:食品快检还能够检测食品中的营养素,如蛋白质、脂肪、糖类等。通过检测这些营养素的含量,能够帮助人们更好地了解食品的营养价值。
6.致病菌:食品快检可以检测食品中的致病菌,如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些致病菌会对人体健康造成严重危害,容易引起食物中毒等疾病。
此外,根据2024年版的国抽细则,食品快检还新增了一些检测项目,如合成着色剂(如柠檬黄、日落黄等)、甜蜜素、安赛蜜等添加剂,以及铅、N-二甲基亚硝胺等有害物质。同时,针对不同类别的食品,如葡萄酒、糖类、淀粉制品、糕点、肉制品、水产制品等,都增加了相应的检测要求。
综上所述,食品快检可以检测的指标相当广泛,涵盖了食品安全性、营养价值和卫生质量等多个方面。这些检测对于保障公众饮食安全、预防食品安全事件具有重要意义。
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