农残，即农药残留，是指在农业生产中施用农药后，一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留包括农药本身、其有毒代谢物和杂质，是农药和相关物质的总称。
农药残留的合理范围因国家、地区以及具体的农产品和农药种类而异。以下是几个关键信息点：
欧盟：大部分农药的残留量限值设定在0.01毫克/千克或更低。
美国：不同农产品的农药残留限值各不相同，通常在0.1至10.0毫克/千克之间。
中国：根据中国食品安全国家标准，农产品中农药残留限值应符合GB2763-2019标准。不同的农产品农药残留最大允许限量各有不同，例如蔬菜类最大残留限量一般为0.01~5mg/kg，水果类为0.01~5mg/kg，谷物类为0.01~0.5mg/kg，畜禽肉类为0.01~0.1mg/kg。同时，我国的农药残留安全标准是1ppm，即每一百万克蔬菜中允许残留1克农药。
需要注意的是，这些残留限量都是基于风险评估和技术计算得出的安全值，并且在制定标准时已经考虑到了各种风险因素，如农药的毒性、人体的食物消费结构等。因此，在农产品中的农药残留量只要在国家或地区规定的标准范围内，通常被认为是安全的。
为了确保农产品的安全，各国都在积极采取措施加强农药残留的监管和管理。消费者在购买农产品时，应选择正规渠道，并注意选择有机农产品或经过认证的绿色食品。此外，食用前适当的清洗和烹饪也有助于进一步减少农药残留的风险。
同时，值得注意的是，虽然这些标准是基于现有的科学知识和风险评估制定的，但随着科学技术的进步和新的研究成果的出现，这些标准可能会进行适时的调整和完善。因此，消费者和相关行业应持续关注最新的农药残留标准和相关信息。
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